Choripán de lujo

Tantos que nos fuimos a Argentina a estudiar, tantos que volvieron, tantos que nos quedamos muchos años  más pero igual estamos de vuelta, era obvio que algunos  colombianos iban a traer la receta del choripán y volverlo algo de moda. En Bogotá sé que hay varios locales como I Love Choripán, y en Medellín sé de locales dedicados a este plato al paso. Ni el más optimista choripán   argentino  se habría imaginado el escenario medio glamuroso donde ha sido puesto. En Argentina la vida del choripán común y corriente transcurre en la cancha durante un partido de fútbol, o en la costanera sur de Buenos Aires  en uno de los tantos carritos que venden  carnes a la parrilla y en  donde uno, ahí paradito, agarra su choripán y se sirve el chimichurri  o la salsa criolla (picado de cebolla, pimentón rojo y verde,   tomate y aceite de oliva) o  le echa  ketchup ( salsa de tomate para nosotros) y mostaza marca Savoy.

En Medellín esta especie de perro caliente gaucho se come en  La Choripanería o en Choripán Cerveza y Rock , a este último he ido tres veces, queda en  la carrera 43B No. 8-58 a media cuadra  del Parque del Poblado, exactamente donde quedaba hace algunos años la pizzería Piccolo. El letrero del local está hecho en fileteado argentino y las mesas están ploteadas con un collage de imágenes en las que se ven los íconos de esta cultura desde Gardel hasta la entrada de algunas de las estaciones del subte. Mientras esperas que llegue tu pedido podés escuchar  puro rock argentino.  Me acordé de  estar mordiendo un choripán y escuchando una canción de Los Piojos (que me inspira para hacer un striptease). Tan solo - Los Piojos A ese lugar le debo el descubrir que comer y escuchar a Los Piojos al mismo tiempo me vuelve loca.

Foto de la página de Facebook de Choripan, Cerveza y Rock

La primera vez que estuve en Choripán, Cerveza y Rock , un amigo, que había vivido en Buenos Aires, dijo  que el sabor no era igual al choripán argentino. Obvio.  Cuando yo comía comida colombiana en Argentina hecha por colombianos no me sabía a bandeja paisa hecha acá, pero era un sabor que se acercaba bastante, al menos desde la nostalgia. El choripán en Argentina viene abierto en mariposa sobre una especie de pan francés, acá  usan un pan es más suave, como el artellano que venden en Carulla, El chorizo me supo a chorizo hecho a la parrilla, no se si argentino o alemán,  ya hemos tenido estos debates antes en el blog ¿La palabra chorizo es argentina?

Choripan con bastante salsa criolla y en pan francés

En Choripán, Cerveza y Rock podes pedir el choripán solo que cuesta $9.000  o en combo que trae papas, cerveza o gaseosa y valen desde $11.500.   Otros combos vienen con choripán con tocineta o choripán con queso. En la mesa te ponen chimichurri, que se la banca como un rey, es decir que está bastante bueno,  y hay una cosa que los argentinos no soportarían, pero que acá parece ser indispensable para comerse un choripán: Salsa TABASCO, para los argentinos un pimentón es  de por sí algo heavy de picante, donde les pongas un tabasco para echarle al choripán te matan, sin vueltas,  te matan.

Foto de la página de Facebook de Choripan, Cerveza y Rock

En Choripán, Cerveza y Rock la iluminación es medio penumbra y la música está a un volumen muy alto, sé que algunas noches hay show en vivo, así que  tratan de crear una atmósfera  de bar pero para los que van solo a comer se nos complica ver la comida y toca hablar fuerte o por señas.

La última vez que fui,  una amiga se negó a comer porque era un viernes y ella dice que queda toda la noche oliendo a chorizo y ustedes saben esas regresiones que uno tiene con este embutido. Si esa noche querés levantarte a alguien no es buena idea el choripán, aunque se les puede recomendar a los dueños del local que tengan en los baños un dispensador de enjuague bucal de menta.